褚士瑩〈每天多愛地球一點點〉講座記錄＿（中）

第二件事情是「動手」，其實會去農場的志工，我會想他們想要得到的是什麼？我覺得想要得到一件很重要的事情是：動手的樂趣。

其實生活在都市裡，我想包括我，在座大部份人，我們都已經失去了動手的習慣。像做麵包，你問做過烹飪的人最簡單的是什麼？他可能會回答：餅乾，因為攪一攪就好了。可是你說餅乾最簡單，但你應該做過更簡單的，更小的時候，你應該泡過布丁粉做布丁。這兩個不都是甜點？你現在因為不斷的挑戰，雖然做麵包很容易失敗。可是你會不會說：兩個一樣是甜點，我再泡一泡布丁粉來吃就好了。你還回得去嗎？

有手做習慣的人大概都會有同樣的經驗，會一直越做越難，失敗的機率自然越來越高。因為就算麵包很會控制了，接下是不是就想做翻糖蛋糕？你一定會自己去找麻煩。你絕對不會說：今天麵包已經得心應手了，從此就封廚，以後要吃甜點就泡布丁粉就好了。

這個就是有動手習慣的人和沒動手習慣的人有很大的差別。農人一輩子都在動手，所以他永遠會去找更大的麻煩、挑戰。所以你常常會覺得他的失敗都是自找，他為什麼要做這麼麻煩的事情？就覺得我們真聰明，想一想就知道會失敗，為什麼要去做？所以我們就變成手沒有什麼功能的人，你在捷運上看，大家的手只剩什麼功能？滑手機和挖鼻孔。

這樣的人他並沒有想清楚，他覺得事情的結果比較重要，他就不會覺得麵包要自己做。他覺得到隔壁面包店買，15元就有啦，我自己做有比較便宜、比較好吃嗎？

有動手的人和沒動手的人，看到的是不同的世界，生活在哪個世界是比較幸福的？如果我們跟土地脫離關係，不能連動手的習慣都沒有，不然你看到的世界會只有結果。想吃麵包就去買現成的，想買家具就去買現成的。沒動手習慣的人只會看到結果。

第三件我覺得很重要的是從與土地相關的人，你會發覺農人有些技術是我們一般人沒有的。比如說當時我們要開闢農場時，必須要找一位走水的師父，他在那走來走去，就知道哪裡挖下去就會有井。我們一般人走來走去，就是看不出哪裡有水，可是他透過這個地形、植被，他就會發現這個這個山地好像特別濕潤，可是最近沒有下雨，後面應該有水。或者是這個地方草長得特別高，底下一定有水。像這種就是一個特別的技能，這種師父在臺灣也都有。他知道，而你不知道，就是因為你和土地沒有關係不夠親，所以你沒有那觀察的能力。這個是無法用衛星圖去判斷的。

我覺得應用在我們一般人身上，就是我們太少走路，也太少去徒歩旅行。如果你今天來，可以選擇的話，最好是走路，起碼要騎UBIKE，至少也要公車或捷運。如果到哪都是計程車或司機接送，出國不管到哪都是飛機而且不轉機，其實你就錯過很多人生的風景。因為就跟剛才我們說的不動手的人一樣，只有想到要到達目的地。

所以今天各位想一想，你如果要去巴黎，是真的去的那件事情比較有意義；還是從你有這個念頭想要去巴黎到開始準備、期待、找資料，那個準備的過程才是最美的。

等你真的到巴黎，有沒有那麼好？真的到巴黎，一切就不好了。就覺得都是觀光客，大陸人好多，奇怪人家大陸人干你什麼事？然後巴黎鐵塔也沒什麼，上去還要錢；巴黎覺得好浪漫，結果去了完全沒豔遇，可是那也是你自己的錯啊。

所有的想像其實是在去巴黎最美好，那就跟談戀愛一樣，你都一直在想：他喜不喜歡我？可是一旦講清楚了，他說：你不要再騷擾我了。你不覺得知道事實的那一剎那全部幻滅？之前你覺得你很痛苦，這個簡訊這樣是什麼意思？他臉書PO這樣子好像在跟我說話；他喜歡聽這首歌耶，這裡面有一句歌詞根本就是在對我說的。

是不是會有這樣的想法？就在猜測的過程，其實那個人根本就討厭你，所有人都曉得，就你不曉得。可是如果這個過程很長，你不是享受了很久這個戀愛的折磨？就算講清楚了，那個人他說他很喜歡你，兩個人就在一起。有意思嗎？就開始在想：兩個人要住在一起，這樣房租比較省；要見對方父母啊，大餅要幾斤？你家臺南人喔？那禮數很多喔~~。是不是這個就不是在談戀愛，而是實際上的操作了。跟誰住啊、房貸啊、在誰名字之下，這個就已經和戀愛無關了。

所以其實你喜歡旅行，也不是那個目的，而是你怎樣延遲到那個目的的過程是最美的。

走水的師父要走多少的路、摸過多少的土地，才有辦法讀一片土地，他是感覺土地在跟他說話的。我們在旅行的時候，有沒有感覺世界在跟我們說話？在說什麼？今天如果你直接就到目的地，你是聽不到土地的聲音。單車環島、機車環島、汽車環島、搭高鐵、搭飛機，這個中間的區別在哪裡？有人知道，有人不知道。

之前有兩個獸醫師徒步環島寫了一本書《歡迎餵食：兩隻偽浪浪的徒步環台記

》，他們兩個專門在救助流浪動物。他們徒步環島一圈，把自己當作流浪狗，身上插著牌子寫著「歡迎餵食」。他們到每一個地方，就和當地的流浪動物協會合作，幫助結紮。他用這樣的方式看臺灣，他看到的臺灣和你看到的臺灣一樣嗎？所以徒步旅行會讓一個很小的臺灣變得很大。因為看到的觀點不同，你把你自己當成流浪狗看到的臺灣，跟你是一個觀光客的觀點，會不會一樣？這個世界是很有趣，如果你覺得無聊，可能是你都太急著立刻到目的地。

第四件事情是我們剛才講到那個走水的師父，他很會「觀察」。我到現在還是無法像他一樣，但我還是學習這個大自然到底在跟我說什麼。

因為我住的地方離農場有一段時間，所以我有請一位司機載我去。去了之後不走，一直在挖草。圖片中的是含羞草，他不是你會去花市買的名貴植物，可是你上一次看是在哪裡？什麼時候？他不是雜草嗎？為什麼他好像從你的生活場域消失了？

當我看到他在挖含羞草，我就問他他在什麼？他說當地人講：含羞草煮水喝，就可以讓他媽媽的腎結石排出來。可是在他住的地方，離農場大約一個小時，以前明明很多，現在卻都沒了，所以他看這含羞草就很高興。

那個時候我才知道，這塊土地告訴我：他很健康。因為含羞草雖然是雜草，但他對汙染非常的敏感。只要這塊土地受到汙染，你絕對不會看到含羞草，這就是為什麼我們在市區幾乎不會看到。本來有含羞草的，卻消失了，代表這塊土地受到了汙染。後來我只要看到有含羞草，我就可以很有自信的說：這塊土地是沒受到汙染的。

其實土地一直在告訴我們許多訊息，可是我們卻沒注意到。含羞草的消失，就是告訴我們這塊土地已經受到汙染。可是你一直到剛才才發覺：對耶！已經好久沒看含羞草了。我們在農場的時候，會發覺有的地方有含羞草，有的地方沒有。當我們在這裡種植根系作物，為土地去除毒素。可以看含羞草有沒有回來，你就知道這土地的毒素有沒有去除。這樣的觀察力，我覺得是很重要的。

第五件事情，我覺得因為農人靠天吃飯，他一輩子都在冒險。可是我們生活在空調24HOURS的房子裡，我們卻常常忘記冒險。這個冒險是什麼？我剛剛提到種植根系作物吸取毒素，就是照片上的這個――岩蘭草。

就是因為他的根這麼長，他才可以深入土地裡，吸收很多的重金屬。可是岩蘭草本來是用來提煉精油，如果他吸收了重金屬然後提煉精油，不就是黑心商品了？所以我要確保，哪些是吸收毒素，哪些是煉精油的。不種在土裡要怎麼種？

當時我們試了一種沒人用過的種植方法，我們到山裡找了巨竹(Giant bamboo)。砍了之後打通中間的竹節，因為根長得很深，我們就把巨竹像打梅花椿一樣立在土地上，將岩蘭草種在最上面。因為根會不斷往下找水，他就會留在竹子裡。等他長到底部還沒到土裡，你就剖開可以收成根，這樣自然就是乾淨的。

可是你必須冒個險：萬一失敗呢？在這塊受到汙染的土地上種植東西幾乎是不可能的，那麼就必須放棄。如果不放棄，你能不能冒險去找到一個方法？雖然我本身不是學習農業的，但我覺得我為岩蘭草找到了一個方法，我相信有更好的辦法。

後來我才發覺這方法不是我自己想出來的，以前在臺灣就有看過類似的了――種山藥。農民將山藥種PVC的水管上，斜插在土地上。

在生活當中應該有很多的啟示在教導我們，可是你有沒有去找尋一條新的路？我覺得這是土地教我的第五件事。

第六件事，我覺得是和臺灣很有名的「半農半X」的創辦人――岩見直紀，所學習的。所謂的「半農半X」指的是說：每一個人應該都找一個跟土地有關的生活方式，另外一種是你的專業。比如說你的專業是企劃，今天你的週末可以去當農夫，但是週一~週五，你還是在辦公室當企劃，那麼你的生活方式還是可以某種程度和土地做連結。可是你這樣生活一陣子後，你就會用你企劃的腦袋去思考：我如何去賣這些過剩的農產品？你就會將這兩者結合，找到一條和農業相關的生活方式。

我現在要講的是「故鄉旅遊」，這是在半農半X底下一個比較細的想法。我們現在想到的是，現在很多臺灣的農村都變成了觀光地區。有沒有很多地區是你覺得是觀光為主，農業為輔，農業只是為了讓你看，種幾棵給你看的。

有人去過古坑嗎？你有看到咖啡嗎？你只看到很多可以買的咖啡，那麼少的咖啡樹，怎麼可能做出那麼多的咖啡？其實這些咖啡都是從印尼來的，那個地方叫古坑罷了。只要來到古坑加工，他就可以叫做古坑咖啡。

你這樣看起來，這個咖啡農業是不是已經本末倒置了？他只是種個幾棵給你看，其實並沒有這個古坑咖啡。

臺灣有太多這樣的地方，不是為了生產農業，只是為了吸引觀光客來。不就跟九族文化村是一樣的意思，只是在那兒玩給你看。生活給你看、織布給你看、做飯給你看，這是一個自然的生活嗎？

有什麼辦法可以解決呢？當時我們在緬甸決定做國際志工旅遊時，也經歷過這樣同樣的掙扎。因為我們每一個去的志工會待三天，他會捐100元美金(約3,000新臺幣)。這錢包括這三天的吃飯、行程，這三天會煉有機的精油，一團大概10個人，像昨天他們說他們每個人還分到了大概500ML的有機精油。一般來說店裡10ML的有機精油大概就要700~800元，如果500ML大概就有35,000元的零售價格了。這就包括在3,000元的捐款裡了。

可是對於當地人來說，如果每個月來兩團，每團來十個人，每個月就有2,000元美金(約60,000元新臺幣)的收入。當地大概266英畝(約85甲)，這樣在當地如果不種精油，普通作物(米、麥、蔬菜……)的產出，大概不到60,000元新臺幣，因當地的薪水，一個農人給別人請，一天也不過就3元美金(約90元新臺幣)。以這樣的人力來說，每個月要產出60,000元新臺幣的經濟作物，在當地市場是賣得掉的，那是一個非常龐大的數字。所以你只要國際志工旅行，每個月去個兩團，很容易就可以高過這個數字了。

長久以來，你會不會覺得，我們幹什麼種得這麼辛苦？多找些觀光客來不就好了？如果這樣，對於這些世世代代務農的人，到底是傷害還是幫助？因如果今天你習慣了這樣的生活，再也沒志工團去了怎麼辦？這個收入沒有了怎麼辦？當這裡變成觀光農場，沒有觀光客的時候，還能回到原來的農場生活？所以我們做為一個外援必須很仔細的去想，多少才是對的？是否越多越好？

所以我們在臺灣看到很多這種鄉村的旅遊，常常會造成當地農家心態很大的改變。他就會覺得我種地還不如開民宿，這是為什麼我們在東部看到很多蓋得很豪華的農舍做為民宿，一個晚上好幾千塊，甚至有幾萬塊的。如果這個在花蓮供不應求，一個月30萬，你覺得這塊土地的農作物一個月有沒有30萬的產出？可能一個月都沒有。你覺得這樣誰願意做農業？農業是不是就會消失？在臺東現在也有同樣的情形，這樣到底是幸還是不幸？所以不是跟土地拿越多越好，而是什麼樣是適當的比例？